Non les œufs n'augmentent pas le risque de maladies cardiaques !
Les études nous montrent que la consommation d'oeufs dans un régime alimentaire équilbré n'impacte pas notre santé.
Il n'est pas démontré de relations directes entre leur consommation et le risque de maladies cardiovasculaires.
Bienfaits des œufs
Les œufs sont une bonne source de protéines de haute qualité.
Ils sont riches en acides aminés indispensables .
Les œufs contiennent de nombreuses vitamines et minéraux permettant de lutter contre les maladies chroniques.
Les œufs sont source de lipides.
Un œuf fait 50 g et contient 185 mg de cholestérol, dont 1,5 g seulement d'acides gras saturés, et 3,5 g acides gras insaturés .
Quelle Quantité consommée ?
Il a été démontré que la consommation modéré d'œuf (jusqu'à un œuf par jour) n'est pas associé au risque global de maladie cardiovasculaire.
Comment les choisir ?
Privilégier des œufs de qualité.
Le Premier chiffre indique le mode d'élevage
Aucun code : œufs de ferme
Code 0: œufs bio
Code 1 : œufs de poule élevées en pleine air
Code 2 : œufs de poules élevées au sol
Code 3: œufs de poules élevées en cage
Le label bleu-blanc-cœur est gage d'œufs riche en oméga 3
Comment les cuisiner ?
Il est conseillé de consommer le blanc bien cuit et de garder le jaune assez mollets.
Les œufs cocotte, pochés, ou au plat sont à privilégier pour favoriser le coefficient d'absorption.
A noter
Le cholestérol vient de source endogène (75% foie) et exogène (25% alimentation)
Sources :
PMID : 3770607
PMID : 34547473
PMID : 32653422
PMID : 32132002
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